المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة الأغذية
نظرة عامة
المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة الأغذية : -
تستخدم العديد من المواد الكيميائية في صناعة الأغذية، وتشمل بعضها:
1- المواد المحافظة: وهي تستخدم لتمديد مدة صلاحية المنتجات الغذائية، وتشمل السوربات والبنزوات والنتريتات والنترات.
2- المثبتات: وهي تستخدم للحفاظ على التركيب الكيميائي للأغذية ومنع التغييرات الكيميائية الضارة، وتشمل الصوديوم كاربونات والصوديوم ألجينات.
3- الملونات الصناعية: وهي تستخدم لإضفاء اللون على المنتجات الغذائية، وتشمل تركيبات مثل الأزو أصباغ والأصباغ الطبيعية والألوان السمسمية.
4- المواد المحلية: وهي تستخدم لتحسين الطعم والرائحة والملمس للمنتجات الغذائية، وتشمل الجليسرين والمستحضرات البروتينية والنشاءات المعدلة.
5- المواد الحافظة للرطوبة: وهي تستخدم للحفاظ على الرطوبة في المنتجات الغذائية، وتشمل الجليسرين والبروبيلين جلايكول والسوربيتول.
يجب الإشارة إلى أن استخدام هذه المواد الكيميائية يخضع لتشريعات وضوابط صارمة لضمان سلامة المستهلكين وتجنب أي آثار جانبية ضارة
فوائد المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة الأغذية : -
تستخدم المواد الكيميائية في صناعة الأغذية لعدة أغراض، منها:
1- تحسين الطعم والرائحة: تستخدم بعض المواد الكيميائية لتحسين الطعم والرائحة لبعض الأطعمة، مثل المثبتات والمنكهات.
2- الحفاظ على الجودة والعمر الافتراضي: تستخدم بعض المواد الكيميائية كمواد حافظة لتمديد عمر الأطعمة، مثل مضادات الأكسدة والمثبتات.
3- الحفاظ على المظهر واللون: تستخدم بعض المواد الكيميائية للحفاظ على المظهر الجيد للأطعمة والحفاظ على لونها الطبيعي، مثل الملونات الاصطناعية.
4- تعزيز القيمة الغذائية: تستخدم بعض المواد الكيميائية لزيادة قيمة الأطعمة الغذائية، مثل المكملات الغذائية.
5- الوقاية من الأمراض: تستخدم بعض المواد الكيميائية للوقاية من الأمراض المنقولة بالأغذية، مثل المطهرات.
6- تسهيل عملية التصنيع: تستخدم بعض المواد الكيميائية لتسهيل عملية التصنيع، مثل المستحلبات والمستوردات.
ومن الفوائد الرئيسية لاستخدام المواد الكيميائية في صناعة الأغذية:
- تحسين جودة وسلامة الأغذية.
- زيادة فترة صلاحية الأطعمة.
- تحسين المظهر والقيمة الغذائية للأطعمة.
- تقليل التكلفة وتسهيل عملية التصنيع
وسوم :
مكاتب دراسات الجدوى
